喜歡的，留不住

以前有一陣子，我只要迷戀7-11的某口味御飯團，過不了多久，它就會被替換下架。即使重新選定另一種，不久後，同樣也會面臨停止生產的命運。

炯叔曾經以幸災樂禍的口氣說：哈，你喜歡的東西都會消失，被詛咒了罷。

前幾天寫「家鄉味」那篇文章的時候，是懷著紀念跟追憶的心情在描述，因為聽說阿章肉圓的第二代無意接手，所以過幾年也許就會結束營業了。

我一直不明白，是我的喜好過度怪異，偏離市場需求嗎？但我明明這麼通俗地迎合大眾品味。我認識同樣忠實地只吃阿章肉圓的人，也遇過喜歡吃某口味御飯團的朋友。

而且我相信喜歡赤西仁的人，應該有千千萬萬吧。為什麼連他都要引退呢？

是小純魔咒嗎？昨晚我還興高采烈地跟友人討論阿仁，分享偶像照片。今早，日本的朋友就上線丟了一個(愛)仁>檯面上說要出國進修，檯面下因為緋聞太多被冷凍的消息；過不久，台灣也跟著爆了赤西仁無限期暫停演藝活動的新聞。

e04，是怎樣 <<< >>> 我喜歡誰，誰倒楣喔。

家鄉味

這一篇是寫我念念不忘的家鄉味。味覺是極私人的，通常大家都會以最早接觸到的，例如媽媽的拿手菜或家鄉的小吃為美味排行榜的優先。這幾天連假回家一趟剛好把我朝思暮想的「麵線糊」與「彰化肉圓」都吃了一遍，說來分享。

熟朋友都知道我嗜吃麵線，白的麻油麵線或紅的大腸麵線都好。不過我最愛的是鹿港的麵線糊，我甚至懷疑每趟回家都是因為胃想念麵線。

鹿港人料理麵線迥異一般大眾熟悉的做法，雖然海口盛產肥蚵，但麵線糊是不放蚵仔與大腸。而以豬肉、雞蛋、蝦米為主要材料調味，然後將傳統手工古法拉的麵線勾煮得綿細噴香。麵線要糊得連筷子都夾不起來，我曾經在工作場合遇過一個鹿港人，他吃麵線的方式跟我家弟弟一樣，不就碗，直接拿起裝麵的袋子往嘴裡灌，因為麵線夠綿細所以吸哩呼嚕就喝完了。

我最常光顧的是龍山寺附近，德興街近三民路口的廟口麵線，主要是離家近，味道也好。但最出名的是市場附近的王罔麵線糊，口味雖略甜但相當綿滑，也是歷史悠久的老店，許多在地人每天都會來上一碗。

一碗20元的麵線糊，有時是我的早午餐，有時是我的下午點心。總之媽媽的正餐準備好前，總是它先墊墊我的胃。

除了麵線糊，彰化肉圓就是我剛下火車要轉乘客運回鹿港或搭火車要啟程回台北前擋一下的點心了。肉圓店有很多，較有名的有北門口肉圓、正彰化肉圓，阿璋肉圓與阿章肉圓，講得出名號的多半有五、六十年歷史。我記得剛上高中，我們一夥住彰化縣邊緣小鄉小鎮的同學就開始一家家去試味道。最後公認「阿章肉圓」最好吃。

關於食材簡介，據說外皮是在來米煮成稀飯製成米漿再定模，因為混合了番薯粉與樹薯粉，較為軟Q。如何做我是不知，但皮透，咬起來有Q感是真的。而內餡則有豬肉、筍、香菇與香料。我尤其喜歡淋上的醬汁，加一點店內特製辣醬特別刺激味蕾。以前學生時都是一群人進去數人頭點幾顆肉圓，然後自己去端小碗舀一碗大骨清湯，就像在家裡吃點心一樣自在；現在臉皮薄不好意思去舀，老闆也會主動奉上筍片清湯。肉圓口味重，吃完再喝碗湯剛好順喉解膩。

阿章肉圓在長安街上，出了彰化火車站往前走光復路，經過一家擁擠便宜的拉麵店後右拐進長安街，先看到的就是了。店內裝設數十年如一日，是間不重外表的小店，但的的確確是在地人的家鄉美味。如果再往前走到街口，可以看到另一家阿璋肉圓，這家的口味較為油膩我不推薦，不過因為它擅用行銷與管理方法，並配合縣市政府的觀光活動，吸引了相當多觀光客，大排長龍，儼然成為彰化肉圓的代言人。總之，口味因人而異囉，但我愛這個章不愛那個璋！

除了彰化肉圓，員林肉圓與北斗肉圓也是小有名氣。我記得國中時我住員林，經常去市場吃一家員林的北斗肉圓，小小一顆5圓，通常叫個三顆再來一碗豆腐湯，單純而深厚的滋味叫人回想起來胃都要揪一下，只可惜早忘了地方。

後來，便很少在其他縣市吃肉圓了，雖說台南的蝦仁肉圓也蒸得別有風味。但北上唸書後在新竹吃到了恐怖肉圓，從此讓我失去了嚐鮮的興致。